Appalina – Rouge Merlot

L’ élimination de l’alcool se fait par évaporation de manière très soigneuse. La distillation sous vide, qui se divise en deux étapes. La première, consiste à faire passer le vin sur une colonne de distillation et d’extraire les composés très volatils (les arômes) dans une petite fraction alcoolique à une température de 30°C. La seconde étape est d’effectuer un deuxième passage du vin sur la colonne pour en retirer l’alcool. Puis de réinjecter la fraction aromatique extraite lors de la première étape dans le vin désalcoolisé.

Couleur: un rouge grenat très profond
Nez: des expression de notes de fruits rouges, de cassis et de cerise
Goût: avec une très longue finale, ce vin révèle des tanins soyeux et lisses
Recommandations: ce vin se marie particulièrement bien avec les volailles rôties, tofu frit ou avec des salades et fromages fins