Noughty – Non-Alcoholic Rosé Chenin blanc / Pinotage

Produit à partir de 98% Chenin Blanc et 2% Pinotage récoltés dans des vignobles cultivés en sec dans la région du Cap-Occidental. Les vignobles sont stratégiquement plantés sur des pentes exposées au sud-ouest pour capter les brises fraîches de l’océan Atlantique et le courant froid du Benguela. Les sols profonds de granit décomposé, riches en argile, sont bien drainés.
Avec une fermentation de 14 jours à 14-15°C, les raisins et le jus sont manipulés de manière réductrice afin d’éviter l’oxydation et de préserver le fruité. Le vin de base est laissé sur les lies pendant 2 mois pour ajouter de la complexité. Il est ensuite désalcoolisé à l’aide d’un cône légèrement rotatif. Cette opération s’effectue sous vide et à basse température afin de garantir que le vin conserve son corps, sa couleur et sa saveur caractéristiques.
Rosé de style provençal avec des baies d’été mûres, laissant place à des arômes frais et de pêche et à une bouche équilibrée avec une finale persistante.