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Cette formule tient son nom du célèbre roman de Baudelaire. Elle est parfumée à la fleur de sureau et au citron pour lui donner une pointe d’acidité. Elle est très légère en bouche et est largement consensuelle. Elle permet d’aborder le kombucha lorsque l’on ne connaît pas cette boisson.
Les Fleurs du Mal proviennent le la macération de Fleurs de Sureau Noir (Sambacus Nigra), un arbuste de 3 à 6 mètres qui pousse à l’état sauvage dans la moitié Nord de la France, sur nos haies bocagères et dans nos jardins. Il fleurit de fin mai à début juillet. Ses fleurs blanches en forme d’ombrelle dégagent un parfum envoûtant, qui permet, après macération et décoction, de réaliser des sirops de fleurs de sureau qui sont utilisés également dans la pâtisserie.
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En Bretagne, ses grands-pères Jean et Joseph, et son père Albert ont toujours récolté des pommes. Le Cidre issu de la fermentation du jus de pommes faisait partie de leur savoir-faire.
Après une vie industrielle intense, Michel, notre Maître-brasseur, a eu envie de travailler sur sa propre boisson fermentée à base de thé et de l’agrémenter d’ingrédients locaux.
L’idée était de retrouver des moments conviviaux à partager ensemble, autour d’une boisson saine.
Au cours de ses nombreux voyages à l’étranger, notre Maître-Brasseur a goûté du kombucha (thé fermenté). L’idée de cette boisson a germé.
Il a commencé, dans sa cuisine, à tester cette fermentation magique en améliorant cet élixir jour après jour .Après quelques années de pratique, il a obtenu l’équilibre recherché avec 3 recettes testées et approuvées par toute la famille.
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