Nivers – N°05 : Florale & Hespéridée

Assemblages : Grands crus de thés blancs de Chine, verjus, culture de kombucha, extractions de plantes (feuilles de bigaradier), cédrat, bergamote.

Terroir de thés : Montagne du Fujian, Chine

Le Fujian est une province côtière située dans le Sud-Est de la Chine, Taïwan est au large. Elle compte parmi les plus importantes provinces de thé. On y cultive une incroyable variété de thés de grande qualité.

Couleur : Jaune lumineux

Profil : Rondeur des fleurs blanches (jasmin), équilibrée par des notes hespéridées (bergamote, cédrat) amenant une belle acidité en milieu de bouche.

Profil flatteur, persistance florale en fin de dégustation.

Accords possibles : Carpaccio Saint-Jacques sauce passion yuzu, crumble abricots rôtis, nage de fraises des bois

​Température de service: 14°C

Conservation : à température ambiante ou cave avant ouverture, au frais après et à boire sous 8 jours.