ToOl – Implosion

To Øl est une jeune brasserie artisanale danoise fondée en 2010. Lorsque To Øl a été fondée, nous en avions assez des brasseries centenaires qui revendiquaient un territoire uniquement en raison de leur âge – au lieu de cela, nous voulions donner un coup de jeune à la bière. Chez To Øl, nous produisons des bières contemporaines. Nous brassons une large gamme de bières puissantes, provocantes, fraîches et florales ; des bières houblonnées, équilibrées et complexes, à la fois légères, sombres, fortes et simples. Nous brassons les bières que nous voulons boire nous-mêmes et nous nous efforçons de produire les meilleures bières du monde. Nous ne faisons jamais de compromis sur le goût et l’équilibre et nous repoussons sans cesse les limites de la fabrication de bières de qualité. En 2005, les fondateurs de To Øl, Tore Gynther et Tobias Emil Jensen, étaient des jeunes qui étudiaient dans un lycée basé sur la démocratie directe à Nørrebro, Copenhague – Det Fri Gymnasium. Ils ont piraté la cuisine de l’école pendant les heures de fermeture et l’ont transformée en laboratoire de brassage. Les malts ont été brassés, les feuilles de houblon bouillies, la levure a fermenté et bouillonné dans des flacons de laboratoire. Bref, la chasse aux bières puissantes et de qualité a commencé. To Øl a sorti sa première bière commerciale en 2010 et la brasserie To Øl a été fondée. En 2012, To Øl est entré dans la liste des 100 meilleures brasseries du monde établie par Ratebeer et, en 2014, To Øl a été désigné 9e meilleure brasserie du monde. Beaucoup de choses folles se sont produites depuis cette première sortie, mais même les amours de lycée se séparent, et début 2017, Tobias Emil Jensen s’est retiré de To Øl pour travailler sur d’autres projets.